Kruh brez gnetenja

Tale enostaven in hiter kruh je prava pogruntavščina. Pripravljeno testo je vedno pri roki in v 5 minutah si pripravimo svež hlebec. Nekateri pravijo, da takšno testo v hladilniku zdrži tudi 14 dni, jaz ga porabim v 4 do 5 dneh. Kruh je res okusen, skorja hrustljava, sredica mehka in sočna...


Sestavine:

1kg moke
850 ml tople vode
2 zavojčka suhega kvasa (skupaj 14 g)
25 g soli (žlica in pol)

Priprava:

V veliki plastični posodi s pokrovom zmešamo vodo, kvas in sol, naekrat dodamo vso moko in zmešamo le toliko, da se masa poenoti. Ne gnetemo! Masa je lepljiva in precej mokra.

Posodo pokrijemo, vendar ne tesno. Na eni strani pustimo odprtino - zračnik za testo.
Testo naj počiva v hladilniku čez noč.

Vrh testa pomokamo, da ga lahko primemo. Izvlečemo del in odrežemo s škarjami. S pomokanimi rokami oblikujemo hlebček tako, da zavijamo testo navznoter in s tem dobimo na vrhu gladko površino. Rahlo pomokamo, položimo na peki papir in zarežemo precej globoke zareze v poljubnem vzorcu (jaz si pomagam kar s škarjami, saj je testo za nož prelepljivo).



Testo naj vzhaja 40 minut, ni ga potrebno pokrivati. Preostalo testo hranimo v hladilniku in ga porabimo v petih dneh. Pečico segrejemo na 230°C. Kruh pečemo v sredini pečice 25 do 30 minut. Ohladimo na rešetki.

Kruh

Najbolj enostaven recept za kruh...

Sestavine:
1 kg moke
630 ml tople vode
25 g soli
30 g medu ali rjavega sladkorja
2 paketka suhega kvasa

Moko nasujemo v posodo in v sredini naredimo jamico, sol nasujemo ob robu sklede. V topli vodi raztopimo kvas in med. V sredino moke v serijah dolivamo kvasovo mešanico in mešamo z vilicami, dokler ne porabimo vse tekočine (mešamo v sredini sklede in s strani dodajamo vedno več moke).

Zvrnemo na čisto delovno površino in dobro pregnetemo (kakšnih 10 do 15 minut - telovadba za roke). Pečico segrejemo na 25°C, posodo s testom pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in jo postavimo v pečico, da vzhaja približno eno uro.

Testo ponovno rahlo pognetemo in poljubno oblikujemo. Pazljivo oblikujemo zunanjo površino, da je gladka.







Tako oblikovani hlebci, štruce, kite, žemljice naj vzhajajo še eno uro v pečici ogreti na 25°C.

Vzhajano testo vzamemo iz pečice in jo segrejemo na 180°C. Kruhec spečemo. Čas pečenja je odvisen od velikosti kruha. Iz navedenih sestavin hkrati pečem dve štruci, ki sta pečeni v približno 45 minutah.

Kruh ohladimo na rešetki. Najboljši je še topel s svežim maslom in s trebuhobolom za povrh... ;)

Naslednjič pa še enostavnejši kruh brez gnetenja...