Kruh brez gnetenja

Tale enostaven in hiter kruh je prava pogruntavščina. Pripravljeno testo je vedno pri roki in v 5 minutah si pripravimo svež hlebec. Nekateri pravijo, da takšno testo v hladilniku zdrži tudi 14 dni, jaz ga porabim v 4 do 5 dneh. Kruh je res okusen, skorja hrustljava, sredica mehka in sočna...


Sestavine:

1kg moke
850 ml tople vode
2 zavojčka suhega kvasa (skupaj 14 g)
25 g soli (žlica in pol)

Priprava:

V veliki plastični posodi s pokrovom zmešamo vodo, kvas in sol, naekrat dodamo vso moko in zmešamo le toliko, da se masa poenoti. Ne gnetemo! Masa je lepljiva in precej mokra.

Posodo pokrijemo, vendar ne tesno. Na eni strani pustimo odprtino - zračnik za testo.
Testo naj počiva v hladilniku čez noč.

Vrh testa pomokamo, da ga lahko primemo. Izvlečemo del in odrežemo s škarjami. S pomokanimi rokami oblikujemo hlebček tako, da zavijamo testo navznoter in s tem dobimo na vrhu gladko površino. Rahlo pomokamo, položimo na peki papir in zarežemo precej globoke zareze v poljubnem vzorcu (jaz si pomagam kar s škarjami, saj je testo za nož prelepljivo).



Testo naj vzhaja 40 minut, ni ga potrebno pokrivati. Preostalo testo hranimo v hladilniku in ga porabimo v petih dneh. Pečico segrejemo na 230°C. Kruh pečemo v sredini pečice 25 do 30 minut. Ohladimo na rešetki.

Široki rezanci s porom, pršutom in jurčki

Sestavine:
3 veliki pori
100 g tanko narezanega pršuta
malo belega vina
malo jušne osnove
par suhih jurčkov
parmezan
250 g širokih rezancev
olivno olje
malo masla
3 stroki česna
sol
poper
timijan

Priprava:
Poru odstranimo zunanje plasti in ozelenela stebla in ga dobro operemo. Stebla razpolovimo in jih narežemo po diagonalah kakšen centimeter in pol široko.

V ponvi s pokrovom stopimo malo masla in dodamo olivno olje ter neolupljene stroke česna, ki jih rahlo stisnemo z roko, česen rahlo prepražimo. Dodamo narezan por in premešamo, dolijemo malo vina in jušne osnove (le toliko, da se por duši, naj ne bo prekrit s tekočino), dodamo timijan in poper (po potrebi bomo dosolili na koncu, saj je pršut slan).

Por prekrijemo z rezinami pršuta, da je popolnoma prekrit, na vrh s škarjami drobno narežemo suhe jurčke, pokrijemo s pokrovko in dušimo pol ure.

Pršut narežemo na koščke in ga vrnemo v ponev, odstranimo česnove stroke, dodamo parmezan, začinimo s soljo, poprom in maslom po potrebi.

V slanem kropu skuhamo široke rezance in jih zvrnemo na porovo omakco, dodamo lahko tudi malo vode, v kateri so se kuhale testenine, v kolikor je omaka presuha. Potresemo s svežim parmezanom in pohrustamo z najljubšo solato.

Kruh

Najbolj enostaven recept za kruh...

Sestavine:
1 kg moke
630 ml tople vode
25 g soli
30 g medu ali rjavega sladkorja
2 paketka suhega kvasa

Moko nasujemo v posodo in v sredini naredimo jamico, sol nasujemo ob robu sklede. V topli vodi raztopimo kvas in med. V sredino moke v serijah dolivamo kvasovo mešanico in mešamo z vilicami, dokler ne porabimo vse tekočine (mešamo v sredini sklede in s strani dodajamo vedno več moke).

Zvrnemo na čisto delovno površino in dobro pregnetemo (kakšnih 10 do 15 minut - telovadba za roke). Pečico segrejemo na 25°C, posodo s testom pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in jo postavimo v pečico, da vzhaja približno eno uro.

Testo ponovno rahlo pognetemo in poljubno oblikujemo. Pazljivo oblikujemo zunanjo površino, da je gladka.







Tako oblikovani hlebci, štruce, kite, žemljice naj vzhajajo še eno uro v pečici ogreti na 25°C.

Vzhajano testo vzamemo iz pečice in jo segrejemo na 180°C. Kruhec spečemo. Čas pečenja je odvisen od velikosti kruha. Iz navedenih sestavin hkrati pečem dve štruci, ki sta pečeni v približno 45 minutah.

Kruh ohladimo na rešetki. Najboljši je še topel s svežim maslom in s trebuhobolom za povrh... ;)

Naslednjič pa še enostavnejši kruh brez gnetenja...

Stopljena čokolada v papirnatem škrniclju

Stopljena čokolada bi se v dresirni vrečki s kovinsko konjico v stiku s kovino preveč shladila, zato uporabimo doma narejen stožec - škrnicelj iz peki papirja, ki je super pomagalo za risanje in pisanje s čokolado. Osnovna stranica trikotnika naj bo dolga vsaj 30 cm. Tukaj pa postopek:


Za učvrstitev uporabimo malo lepilnega traka (slika 8), nato pa pazljivo odrežemo konico (slika 9). Za polnjenje s čokolado je najbolje postaviti prazen škrnicelj v kozarec, ko ga napolnimo pa ga zapremo, da nam čokolada ne uhaja v nasprotno smer.